Pažitková omáčka

Ingredience:

3/8 l sladké smetany nebo mléka
30 g mouky
1/4 l kyselé smetany
kávová lžička cukru
1 lžíce sekané pažitky
sůl
ocet
1 žloutek
10 g másla

Popis:

Smetanu (mléko) přivedeme do varu. V kyselé smetaně dobře rozkvedláme mouku, za stálého míchání ji přilijeme do vařící smetany (mléka) a necháme asi 15 min. na velmi mírném ohni povařit. Povařenou omáčku okyselíme octem a slabě osolíme. Hotovou zjemníme žloutkem rozkvedlaným v trošce zchladlé omáčky. Nakonec vsypeme jemně sekanou pažitku a přidáme máslo. Podáváme s houskovými knedlíky a hovězím masem.