Panzanella

Ingredience:

6 krajcov staršieho chleba bez kôrky
1 kg zrelých olúpaných rajčín bez zrniečok
1/2 ošúpanej uhorky
125 g rozpolených čiernych olív bez kôstky
1 najemno nakrájaná červená cibuľa
2 lyžice kapár
6 bazalkových lístkov
90 ml extra panenského olivocého oleja
30 ml bieleho vínneho octu
soľ a čerstvo poimleté čierne korenie

Popis:

Chlieb nakrájame na kocky veľké cca. 1,5 cm a vložíme ich do veľkej misy. Rajčiny aj uhorku nakrájame na kocky a pridáme do misy spolu s olivami, kaparami, cibuľou a bazalkou.
Pridáme olivový olej a ocot, ochutíme soľou a čiernym korením. Dobre premiešame a necháme asi hodinu stáť pri izbovej teplote, aby sa chute premiešali.
Všetko dôkladne premiešame. Pred podávaním ochutnáme a podľa potreby pridáme soľ alebo čierne korenie.