Pálivé krátké těstoviny - Penne all\'arrabbiata

Ingredience:

300 – 400g krátkých těstovin – penne nebo tortiglioni
4 stroužky česneku
sušené houby
80g anglické slaniny-pancetta
1/2 kg loupaných rajčat
oliv. olej
peperončina
bazalka
sůl

Popis:

V kastrolu na oliv. oleji současně opražíme slaninu nakrájenou na kousky a česnek do růžova asi 3 minuty, přidáme sušené houby, které jsme měli předem namočené ve vodě. Zamícháme a necháme vařit asi 5 minut. Poté přidáme loupaná rajčata, rozmačkáme je, peperončino nakrájené na kousíčky, osolíme a necháme vařit na mírném ohni asi 10 minut za občasného míchání, až šťáva zhustne a olej bude červený. Chvíli před tím, než je šťáva hotová, přidáme bazalku a zamícháme. Mezitím v osolené vodě uvaříme těstoviny. Scedíme je a dáme do kastrolu s rajčatovou omáčkou, smícháme, případně posypeme parmazánem, znovu zamícháme a ihned podáváme.