Palačinky se špenátem a opečenými párky

Ingredience:

3 vece
1/2 litru mléka
200 g hladké mouky
olej na smažení
500 g mraženého špenátu
1 lžíce oleje
1 menší cibule
2 stroužky česneku
mletý pepř
sůl
8 dietních párků
malá rajčata na ozdobu

Popis:

V hrnku rozkverláme mouku, 2 vejce, sůl a potom za stálého míchání postupně přidáváme mléko, až vznikne hladké řídké těsto. Pánev předem zahřejeme, vymastíme a sberačkou lijeme těsto, které otáčivým pohybem pánve rozprostřeme po celém jejím povrchu. Pečeme po obou stranách dozlatova. Slané palačinky nemusí být tak tenké jako sladké. Uchováme teplé.
Špenát:
Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky a zpěníme na oleji. Přidáme mražený špenát a na mírném ohni jej necháme pomalu rozmrazit. Vaříme ho pomalu, aby se nepřipálil a přebytečnou vodu necháme odpařit. Nakonec přidáme rozetřené kousky česneku, podle chuti osolíme, opepříme a zahustíme zbylým vejcem. Párky po obvodu nařízneme a na suché teflonové pánvi opečeme. Palačinky naplníme teplým špenátem do kterého vložíme opečený párek, stočíme a ozdobíme bylinkami a rajčaty.
Dobrou chuť.