Palačinky s kuřecím masem a houbami

Ingredience:

1 malý chemicky neošetřený pomeranč
150 g hladké mouky
3 vejce
1/5 lžičky soli
snítky tymiánu
50 g másla
375 ml mléka
máslo nebo olej na smažení
Náplň:
5 jarních cibulek
250 g žampionů
500 g kuřecího masa
2 lžíce oleje
200 g zakysané smetany
sůl
pepř

Popis:

Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a odložíme stranou na přípravu náplně.
Palačinkové těsto :
rozšleháme mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl, lístky ze dvou snítek tymiánu, přidáme rozpuštěné máslo, mléko a zpracujeme v polotekuté těsto. Přikryjeme a necháme cca 30 min. odpočinout.
Náplň do palačinek:
jarní cibulky nakrájíme na tenká kolečka, houby na tenké plátky, které ihned zakápneme citronem.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na proužky, rozehřejeme lžíci oleje a maso na něm ze všech stran prudce opečeme. Potom ho osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm 5 min. dusíme, přidáme po 3 min. jarní cibulky, nakonec vmícháme kuřecí maso, pomerančovou šťávu a zakysanou smetanu, osolíme a opepříme podle chuti a necháme vše zvolna povařit.
Z palačinkového těsta usmažíme palačinky, které plníme masovou směsí a srolujeme. Zdobíme snítkou tymiánu.