Paella s pestrou zeleninou ( rizoto)

Ingredience:

8 šalotek
3 stroužky česneku
2 cukety
sůl, pepř
500 g brokolice
1 červená a 1 žlutá paprika
100 g lusků cukrového hrášku
1 konzerva sterilované kukuřice (425ml)
1 svazek petrželky
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1 lžička mleté papriky
špetka římského kmínu
125 ml vývaru
200 g vařené rýže

Popis:

Šalotky a česnek oloupeme a rozpůlíme, popř. nadrobno posekáme. Cukety omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Brokolici omyjeme, očistíme, rozebereme na růžičky a minutu povaříme. Papriky omyjeme, očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na nudličky. Hráškové lusky opláchneme a očistíme. Kukuřici necháme okapat. Petrželku opereme a osušíme, otrhané lístky posekáme. V pánvi rozehřejeme máslo a olej a zesklovatíme na něm šalotku. Přidáme připravenou zeleninu a za stálého míchání ji opečeme. Osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou a římským kmínem. Přilijeme vývar a dusíme asi 10 minut na středním ohni. Vmícháme rýži, prohřejeme a dochutíme, posypeme petrželkou.