Ořechoví šneci

Ingredience:

Těsto:
400 g polohrubé mouky
100 g hladké mouky
60g cukru
40g droždí
3 žloutky
100g tuku
0,25l mléka
rovná lžička soli

Nádivka:
200g strouhaných ořechů
100g cukru (lze nahradit lžící medu)
1 dcl mléka
rum dle chuti a potřeby naředění

Poleva:
100g meruňkové marmelády
3 lžíce moučkového cukru
šťáva z poloviny citronu
mandlové lupínky(nebo nasekané pistácie)

Popis:

Z trošky vlažného mléka, cukru, mouky a droždí vytvoříme kvásek. Po vykvašení smícháme s ostatními surovinami, pořádně vyhněteme a necháme vykynout.

V době kynutí spaříme strouhané ořechy v horkém mléce, ve kterém jsme rozpustili cukr a krátce povaříme.

Vykynuté těsto znovu krátce propracujeme a na pomoučeném vále vyválíme plát cca o velikosti 45 x 25 cm. Mezitím troubu předehřejeme na 180C (horkovzdušnou na 160C). Oříškovou nádivku rozdělíme lžící na těsto, rovnoměrně na povrchu uhladíme a zavineme jako když připravujeme roládu. Roládu nakrájíme ostrým nožem na kousky široké asi 4 cm. Hustě je poskládáme vedle sebe do vymazané rozevírací formy o průměru 26 cm. Potřeme je mlékem, pak pečeme asi 40 minut. Po vyjmutí potřeme marmeládou, kterou jsme předehřáli. Prosetý moučkový cukr utřeme s citronovou šťávou, aby vznikla hustá poleva. Koláč potřeme, posypeme mandlovými lupínky a necháme ztuhnout.