Omeleta podle pana Parmentiera (Francie)

Ingredience:

Pro jednu osobu:
2-3 vejce
lžíce másla
1 menší cibule
100 g vařených oloupaných brambor
sekaná zelená petrželka a pažitka
3 lžíce strouhaného sýra
sůl

Popis:

V hrnku rozšleháme vejce s několika kapkami vody a se solí. Nalijeme do pánve na rozehřáté máslo a velmi zvolna jen po jedné straně pečeme a pánví občas zatřeseme, aby se omeleta nepřipekla. Horní stranu necháme mírně nepropečenou.
Náplň:
Na plátečky nakrájané brambory opečeme s cibulkou na másle a přidáme pažítku a petrželku. Přisolíme a navršíme na nedopečenou stranu omelety. Posypeme strouhaným sýrem a omeletu v polovině překlopíme.