Nádivkové (návykové) knedlíky s vepřovými plátky n

Ingredience:

knedlíky:
8 ks starších rohlíků;
200 g anglické slaniny;
4 dl mléka;
2 ks vajec;
2 hrsti nasekané pažitky a mladého pórku;
hrubá mouka (na zahuštění);
mletý pepř;
sůl
vepřové plátky:
4 plátky vepřového masa;
1 ks cibule;
1,5 dl smetany;
2 pl hladké mouky;
1 pl hrubé mouky;
vývar na podlití;
olej;
mletá paprika;
mletý pepř;
sůl

Popis:

knedlíky:
rohlíky nakrájíme na kostičky, přelijeme mlékem a necháme nasáknout. poté pečivo trochu vymačkáme, přidáme vejce, petrželku, pórek, nadrobno nakrájenou slaninu, osolíme a opepříme. nakonec vše zahustíme moukou a vypracujeme vláčné těsto, ketré necháme 2 hodiny odpočinout. v hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní kulaté knedlíky z těsta a vaříme asi 10 -15 minut podle velikosti knedlíků. hotové knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a podáváme k masu.
vepřové na smetaně :
maso naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a prudce opečeme na rozehřátém oleji na pánvi. olej vyměníme a osmahneme na něm nakrájenou cibuli. cibuli zaprášíme mletou paprikou, přilijeme trochu vývaru a přivedem k varu. pak vložíme vepřové plátky a dusíme je pod poklicí doměkka. hotové plátky vyjmeme, šťávu zahustíme smetanou promíchanou s hrubou moukou a krátce povaříme. vše rozmixujeme.