Nádivkové (návykové) knedlíky s vepř. plátky

Ingredience:

Návykové knedlíky:
8 ks starších rohlíků;
200 g anglické slaniny;
4 dl mléka;
2 ks vajec;
2 hrsti nasekané pažitky a mladého pórku;
hrubá mouka (na zahuštění);
mletý pepř;
sůl
Vepřové plátky:
4 plátky vepřového masa;
1 ks cibule;
1,5 dl smetany;
2 PL hladké mouky;
1 PL hrubé mouky;
vývar na podlití;
olej;
mletá paprika;
mletý pepř;
sůl

Popis:

Knedlíky:
Rohlíky nakrájíme na kostičky, přelijeme mlékem a necháme nasáknout. Poté pečivo trochu vymačkáme, přidáme vejce, petrželku, pórek, nadrobno nakrájenou slaninu, osolíme a opepříme. Nakonec vše zahustíme moukou a vypracujeme vláčné těsto, ketré necháme 2 hodiny odpočinout. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní kulaté knedlíky z těsta a vaříme asi 10 -15 minut podle velikosti knedlíků. Hotové knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a podáváme k masu.

Vepřové plátky na smetaně:
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a prudce opečeme na rozehřátém oleji na pánvi. Olej vyměníme a osmahneme na něm nakrájenou cibuli. Cibuli zaprášíme mletou paprikou, přilijeme trochu vývaru a přivedem k varu. Pak vložíme vepřové plátky a dusíme je pod poklicí doměkka. Hotové plátky vyjmeme, šťávu zahustíme smetanou promíchanou s hrubou moukou a krátce povaříme. Vše rozmixujeme.