Nadívané kuře ve špekové košilce

Ingredience:

1200 g kuře
sůl
pepř mletý
250 g mletého masa
1 vejce
1 žloutek
120 g na kostky nakrájené housky
mléko
100 g cibule
zelená petrželka
30 g oleje
100 g anglické slaniny
tymián
1 dl bílého vína
0,25 l vývaru.

Popis:

Drobně nakrájíme oloupanou cibuli. Omytou petrželku jemně posekáme. Na rozpáleném oleji zpěníme cibulku, přidáme petrželku a necháme vychladnout. Mleté maso promícháme s vajíčkem, žloutkem a osolíme. Omyté kuře osušíme a osolíme zvenčí i zevnitř. Do masové směsi přidáme osmaženou cibulku s petrželkou, houskové kostičky a podle potřeby mléko. Přidáme pepř a dobře promícháme.
Zlehka odloupneme kůži na prsou kuřete a naplníme nádivkou, pak naplníme vnitřek kuřete. Otvor i odloupnutou kůži dobře zašijeme. Kuře položíme do dostatečně velkého pekáče, poklademe plátky slaniny, posypeme tymiánem, osolíme a opepříme. Podlijeme trochou vývaru a pečeme při 190 stupních za častého polévání vínem a vývarem. Během pečení podléváme i vlastní šťávou. Pečeme asi 2 hodiny.
Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší