Mufínky s červeným rybízem

Ingredience:

225g hladké (polohrubé) mouky
1 lžíce kypřícího prášku
1/2 lžičky mleté skořice
140g krupicoého cukru
85g másla
150ml nízkotučného mléka
1 vejce
150g červeného rybízu

Popis:

Troubu předehřejeme na 180°C (horkovzdušnou na 160°C). Na plech rozložíme formičky na mufínky, vymažeme je margarínem a vysypeme hrubou moukou nebo kokosem. Hladkou mouku s kypřícím práškem smícháme s mletou skořicí a krupicovým cukrem. Rozehřejeme máslo, prošleháme je s mlékem a vejcem, přidáme k moučné směsi a důkladně promísíme. Těsto nezpracováváme příliš douho, aby mufínky nebyly tvrdé. Nakonec do těsta vmícháme červený rybíz. Těsto naplníme do formiček a pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut dozlatova.