Muffiny s meruňkami

Ingredience:

60 g rostlinného tuku
80 g moučk. cukru
1 vanilkový cukr
4 lžíce horké vody
4 vejce
250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
tuk a hrubá mouka na vymazání formy
10 kompotovaných meruněk

Popis:

Tuk utřeme s oběma cukry a vodou do pěny. Žloutky oddělíme od bílků a postupně je přidáváme do pěny. Nakonec do ní lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a prosátou mouku s práškem do pečiva. Formu na muffiny vymažeme tukem a vysypeme moukou. Jednotlivé dílky naplníme těstem do dvou třetin. Pak do každého vložíme půlku meruňky. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 C asi 20 minut. Po upečení necháme muffiny ve formě krátce vychladnout a pak vyklopíme.