Muffiny s jablky, ořechy a ovesnými vločkami

Ingredience:

80 ml slunečnicového oleje
2 velká vejce, rozšlehaná
300 g hustého bílého jogurtu
140 g přírodního cukru
sáček vanilkového cukru nebo mletá vanilka
200 g hladké mouky
50 g ovesných vloček
lžička prášku do pečiva
lžička jedlé sody
100 g nahrubo nasekaných ořechů
dvě oloupaná a nastrouhaná jablka
lžička skořice
troška strouhaného muškátového oříšku

Popis:

Nejprve smíchejte suché přísady: mouku, prášek do pečiva, sodu, ovesné vločky, nasekané ořechy a koření (skořici a muškátový oříšek). Poté smíchejte "mokré" přísady: jogurt s rozšlehanými vajíčky, olej, cukr a případně vanilkový cukr, nastouhaná jablka, a přilijte je k suché směsi. Obě směsi smíchejte dohromady, ale nemíchejte příliš dlouho - těsto na muffiny se jen lehce promísí. I když v těstě zůstanou kousky nerozmíchané mouky, během pečení se rozpečou.
Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo vymažte olejem či tukem. Důlky naplňte směsí asi 1 cm pod okraj a vršky posypte ovesnými vločkami. Zůstanou-li některé důlky prázdné, vlijte do nich před pečením trochu vody. Pečte podle potřeby - záleží na troubě, ale je to kolem 20 minut.