Mřížkový koláč z křehkého těsta

Ingredience:

Těsto:
polohrubé mouky 300 g
150 g hery
70 g cukru
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
2 lžíce studeného mléka
žloutek na potření
Náplň:
4 lžíce cukru krupice
250 g měkkého tvarohu
2 vejce
2 lžíce rozinek
vanilkový pudink
citronová kůra

Popis:

Na vál prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme na kousky nakrájený změklý tuk, cukr, vejce a mléko. Vše rukama pečlivě zpracujeme na hladké těsto, které přikryjeme a necháme chvíli odpočinout.
Mezitím připravíme náplň. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme tvaroh a vyšleháme na hladký krém. Přidáme jemně nastrouhanou citronovou kůru, omyté a okapané rozinky a nakonec zlehka vmícháme tuhý vyšlehaný sníh z bílků.
Na vále posypaném hl. moukou vyválíme plát silný asi 6 mm a opatrně ho za pomoci válečku přeneseme na tukem vymazanou formu. Ze zbytku těsta vyválíme obdélník a opatrně ho nakrájíme rádélkem na stejně široké proužky. Tvarohovou náplň rozetřeme na těsto a povrch poklademe proužky. Mřížky pak pečlivě potřeme rozšlehaným žloutkem. Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 st. C 15-20 min.
1 porce = asi 1239 kJ / 296 kcal