Mini věnečky

Ingredience:

Odpalované těsto:
1L vody
80 dky Hl. mouky
40 dky tuku (omega,100%..)
špetka soli
1 kg vajec (asi 20 ks)

Krém:
2 L mléka
Puding vanilkový
2 másla ( Hera...)
cukr podle chuti
Rum

Poleva:
Cukr moučka
citrónek
horká voda 

Popis:

Uděláme si odpalované těsto: Voda s tukem se přivede k varu,přidá se špetka soli a za stálého míchání přisypeme mouku. Na ohni mícháme tak dlouho,dokud se těsto nelepí na stěny a je hladké.Sejmeme z ohně a za stálého šlehání vléváme vajíčka.

Hotové těsto je vláčné a dobře se stříká cukrářským sáčkem na plech.Tvoříme mini věnečky a pečeme na 190°C do zlata.

Necháme zchladnout,rozkrájíme a plníme krémem.

Krém:

Uvaříme hodně hustý puding,tak hustý až nám v něm stojí vařečka.Musí být na ochutnání přeslazený,protože máslo a rum sladkost ztlumí.

Do horkého pudingu postupně zamícháme máslo (je lepší než jiné tuky) a na konec rum podle chuti.

Stříkáme do korpusů věnečku a hned přilkopíme vršky potažené polevou.

Poleva:

Do misky dáme přesátý cukr,přidáme citrónovou šťávu (lze dát rum místo citrónu) asi 4 lžíce a trošku horké vody.POZOR! Vodu pridáváme po lžicích,protože poleva má tendenci zřídnout tak,že se poté již nedá použít. Musí být hustá jako těsto na lívance. Vyzkoušíme hustotu na jednom vršku a podle potřeby doředíme.

Dělám je v tomto velkém množství,protože je máme všichni moc rádi a rychle se sní ;o)