|
Popis:
Těsto:
1 velká lžíce medu
1 vejce
70g másla
100g moučkového cukru
350g hladké mouky
1 lžičky zažívací sody
máslo na vymazání plechu
Příprava těsta:
Do hrnku (obsah asi 1l) dáme med, máslo a cukr. Hrnek postavíme do kastrolu s horkou vodou a směs necháme rozpustit. Pak přidáme vejce a kvedláme směs tak dlouho, až začne houstnout. Potom hrnek odstavíme, přidáme zažívací sodu a znovu kvedláme v horké lázni, až směs úplně zhoustne. Do směsi zamícháme polovinu mouky a druhou polovinu mouky dáme na vál. Směs vyklopíme z hrnku do mouky připravené na vále a všechno zpracujeme na pevné těsto. Těsto se nesmí lepit, aby se dobře vyvalovalo, proto je podsypáváme ještě moukou. Rozdělíme je na 6 stejných dílů. Každý díl vyválíme jako na nudlové těsto. Z vyváleného těsta vykrajujeme kastrolem s ostrou hranou nebo pokličkou s ostrým okrajem kulaté (dortové) placky ve velikosti asi středně velkého dortu, nebo čtvercové placky takové velikosti, aby se dvě vešly na 1 plech.
Pečeme velmi krátce v horké troubě. Upečené ponecháme do vychladnutí na plechu. Teprve až úplně vychladnou, skládáme je do vrstev. Zabalíme do celofánu a uchováme v chladu. Vydrží tak 1 měsíc i déle až se hodí k upotřebení.
Krém:
1 mléka
2 žloutky
20g solamylu 100g mletých ořechu
250g másla
100g moučkového cukru
6 lžic silné černé kávy
Příprava krému:
Do mléka zakvedláme žloutky, solamyl a v horké lázni šleháme, až krém zhoustne. Cukr utřeme s máslem. Do utřeného másla přidáváme po částech vychladlý krém a třeme 10 minut. Umleté ořechy mícháme se 2 lžícemi horkého mléka, až kašička zbělá. Ořechovou kašičku promícháme s utřeným krémem.
Každou placku potřeme peroutkou namočenou do silné černé kávy. Placky jednotlivě pomažeme vrstvou krému, klademe je na sebe a navrch dáme kávovou polevu.
Kávová poleva:
200g moučkového cukru
4-5 lžic horké silné černé kávy
Příprava kávové polevy:
Do prosátého cukru přidáváme po lžících kávu a třeme, až poleva zhoustne. Nožem, který namočíme v horké vodě roztíráme polevu na povrch řezů. Na každý řez dáme 1 vlašského ořechu.
DOBROU CHUŤ!!!
|