Ingredience:
4 vajcia
3 lyžice medu
175g hladkej múky
1/2 lyžicky prášku do pečiva
1,2 kg hrušiek
1/4 l bieleho vína
6 lyžíc citrónovej štavy
1 struk vanilky
50 g cukru, soľ
150 g černicového lekváru
8 lyžíc hruškovice
6 plátkov želatíny
1/2 L šlahačkovej smotany
30g mandľových úlomkov
13 mrazených černíc
|
|
Popis:
A ) žľtky a med rozmiešame v 4 lyžiciach horúcej vody. Zmiešame múku a prášok do pečiva. Spojíme s dotuha vyšľahaným snehom - je v ňom štipka soli. Nalejeme do 24cm formy a upečiame.
B ) Hrušky pokrájame na mesiačiky a po častiach povaríme v zmesi vína, 4 lyžíc citrónovej šťavy, vanilky a cukru /vždy 5 minút/. Necháme vo vínnom náleve vychladnúť.
C ) Korpus prekrojíme na dva pláty a potrieme zmesou 4 lyžíc hruškovice a 8 lyžíc vínneho nálevu. Jeden plát natrieme lekvárom a obložíme hruškami, 48 mesiačikov si odložíme na zdobenie. Čo nám ostane, prepasírujeme na kašu.
D ) Namočenú želatínu rozpustíme, zmiešame s hruškovm pyré, 4 lyžicami hruškovice, 2 lyžicami citrónovej šťavy a 3/8 l dotuha vyšľahanej šľahačky. Nalejeme na spodný plát, zakryjeme druhým. Povrch obložíme hruškami, ozdobíme šľahačkou a černicami. Posypeme opečenými mandľami.
|