Kynutá švestková bábovka

Ingredience:

25g droždí
špetka soli
100 g moučkového cukru
350 g hladké mouky
200 ml mléka
1 vanilkový cukr
1 lžička citronové kůry
80 g tuku
1 žloutek
2 vejce
2 lžíce strouhanky
tuk a hrubá mouka na formu.
Náplň:
200 ml mléka
150 g mletého máku
50 g cukru
1/4 lžičky skořice
2 lžíce rumu
200 g švestek

Popis:

Z droždí,3 lžíc mouky,cukru a 4 lžíc mléka připravýme kvásek a necháme ho vzejít.Do mísy vsypeme mouku.Přidáme kvásek,vanilkový cukr,citronovou kůru,rozpuštěný tuk,žloutek a vejce.Přilijeme zbylé mléko,vypracujeme těsto a necháme ho vykynout.
Do vroucího mléka vsypeme mák,cukr a skořici.Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.Do schladlé maková náplně přidáme podle chuti rum.
Švestky omyjeme a osušíme.Rozpůlíme je ,zbavíme pecek a nakrájíme na čtvrtky.
Vykynuté těsto rozválíme na plát,poprášíme strouhankou,potřeme makovou makovou náplní a poklademe švestkami.Plát svineme do rolády a přeneseme do vymazané a vysypané bábovkavé formy.Shora propícháme babovku špejlí a vložíme do trouby.Při 170 st.C. púečeme asi 60 minut.
Rozpis na 16 kusů.