Kuřecí tažin s cibulí, olivami a kvašenými citrony

Ingredience:

1 kuře o hmotnosti asi 1 kg
1 lžička šafránu
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
300 ml vody
sůl a mletý pepř
1 lžička mletého zázvoru
2 bobkové listy
špetka muškátového oříšku
4 cibule nakrájené na proužky
2 lžičky cukru krupice
1 lžíce medu
2 kysané citrony, nakrájené + 1 na ozdobu
2 hrsti červených oliv
hrst lístků čerstvého koriandru

Popis:

Kuře omyjeme, očistíme, naporcujeme a poprášíme šafránem. V silnostěnném kastrolu rozehřejeme lžíci másla s olejem a ze všech stran na něm osmahneme porce kuřete, trvá to asi 5 minut. Osolíme a okořeníme a zalijeme vodou. Dusíme pod poklicí na mírném ohni přibližně půl hodiny.
Nakrájenou cibuli povaříme asi 15 minut v menším množství oslazené vody, scedíme a necháme okapat. Měkké kuře vyjmeme z kastrolu, přendáme na mísu a přikryjeme alobalem. Do šťávy z kuřete přidáme zbylé máslo a med, okapanou uvařenou cibuli, kysané citrony a olivy. Promícháme a povaříme.
Kousky kuřete přelijeme šťávou a ihned podáváme posypané lístky koriandru a ozdobené kysaným citronem. Tažin je marockým národním jídlem a můžete do něj použít i jiné maso než kuřecí nebo jen zeleninu. Svůj název toto jídlo získalo podle speciální nádoby s pokličkou (tajine), ve které se připravuje.