Kuře podle Karla

Ingredience:

4 čtvrtky kuřete
100 g másla
50 g hladké mouky
50 g cibule
5 cl červeného vína
50 g petržele
50 g mrkve
50 g šunky
tymián
20 g sardelového másla
rajčatový protlak

Popis:

Oprané čtvrtky kuřete se osolí, opečou na másle a asi 1/2 hodiny se dusí, měkké kuře se vyjme. Hnědá máslová zápražka se zaleje vývarem z kuřecích čtvrtek a vínem, přidá se trochu rajčatového protlaku, tymián a na plátky nakrájená, na másle předem podušená cibule, mrkev a petržel. Vše se dokonale provaří a přecedí se na kuře, přidá se na nudličky nakrájená šunka, sardelové máslo a nechá se znovu povařit. Vhodná příloha je rýže.