Kuře na smetaně s žampiony

Ingredience:

4 kuřecí řízky
olej
400 g žampionů
400 g širokých špenátových nudlí (tagliatelle)
100 g parmezánu
2 lžíce mouky
100 g másla
špetka muškatového oříšku
1/2 l smetany
bílý mletý pepř
sůl
2-3 žloutky
vývar

Popis:

Kuřecí řízky osolíme, opepříme a osmahneme na oleji. Těstoviny uvaříme ve slané vodě a scedíme. Polovinu másla rozpustíme na pánvi a orestujeme žampiony, poté přidáme mouku, strouhaný parmezán a postupně přiléváme smetanu, mícháme do zhoustnutí. Odstavíme a přimícháme zbylé máslo a sýr, necháme trochu vychladnout a přidáme rozšlehané žloutky, okořeníme muškátovým oříškem, osolíme, případně rozředíme vývarem. My máme radši hustější, takže neředím. Na horké nudle stočené do hnízdeček dáme plátky masa a přelijeme omáčkou. Ozdobíme bazalkou.