Kokosové kuřátko

Ingredience:

1 kuře
3 červené papriky
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce oleje
200 g strouhaného kokosu
4 lžíce šťávy z limetky
3 lžíce ostrého kečupu
1 lžíce mleté papriky
1 lžíce pomerančového džemu
100 ml vývaru
strouhaná kůra z limetky, sůl, pepř

Popis:

Kuře rozdělte na 4 porce, osolte a opepřete. Paprikové lusky zbavte semeníku a nakrájejte na kostičky, cibuli na nudličky a česnek také na kostičky. V pekáčku rozehřejte olej a porce kuřete v něm ze všech stran opečte a vyjměte. Do pekáčku vložte papriky, cibuli, česnek, strouhaný kokos a osmažte. Dle chuti přisolte, vmíchejte limetkovou šťávu i kůru, mletou papriku, ostrý kečup a pomerančový džem. Navrch položte porce kuřete, přidejte 3 lžíce vývaru a vložte pekáček do předehřáté trouby. Zakryjte poklicí a duste asi 30 minut za občasného podlévání zbylým vývarem. Sejměte poklici a pečte dalších 20 – 30 minut.
Porce kuřete před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou a na měsíčky nakrájenou limetkou.