Kardinálská polévka

Ingredience:

1 litr velmi silného hovězího vývaru
700 g rajčat
0,5 citronu
1,5 dl bílého vína
lžíce cukru
lžička bramborové moučky
1 dl madeiry
1 dl smetany ke šlehání
bobkový list
tymián
2 zrnka nového koření
bílý pepř
sůl

Popis:

Omytá, na kousky nakrájená rajčata uvaříme doměkka v hovězím vývaru. Po chvilce přidáme koření, šťávu z půlky citronu, kousek tence seříznuté citrónové kůry, bílé víno a vaříme dále. Přidáme sůl, pepř, cukr. Polévku prolisujeme, zahustíme bramborovou moučkou rozmíchanou v madeiře a krátce povaříme. Polévku podáváme v šálcích a ozdobíme šlehačkou.