Jidášky od Blanche

Ingredience:

100 g Hery
450 g hladké mouky
100 g cukru krupice
2 žloutky
2 celá vejce
50 g droždí
150 ml mléka
1 balíček vanilinového cukru
špetka soli
1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry
špetka nastrouhaného muškátového oříšku

Popis:

Droždí rozetřeme se lžící cukru, přidáme asi polovinu vlažného mléka a rozšleháme. Přisypeme lžíci hladké mouky a vytvoříme kvásek hustý asi jako těsto na palačinky. Necháme na teplém místě vykynout. Do zadělávací místy dáme zbytek cukru a mouky, přísady, žloutky a vejce, přidáme vykynutý kvásek a a zbylé vlažné mléko. Zaděláme, a když se suroviny spojí, přilijeme vlažnou rozpuštěnou Heru. Zpracujeme v hladké nelepivé těsto volnější konzistence a necháme asi 40 min kynout na teplém místě. Po vykynutí nakrájíme na 20 kousků. Každý rozválíme pomocí dlaní a stočíme. Naskládáme na plech, necháme ještě asi 15 min kynout a pak potřeme rozšlehaným vejcem, příp. posypeme mákem, sezamem nebo ozdobíme rozinkami. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 12 min.