Jemná vínová pena (šodó)

Ingredience:

1/4l bieleho vína
4 žĺtky
80-100g cukru

Popis:

Cukro nasipeme do vína, necháme chvíľku odstáť, pridáme žĺtky, rozšľaháme ich a víno s prísadami dáme do vodného kúpeľa. Šľaháme, kým sa nespení a nezhustne. Potom penu odstavíme (nesmie sa variť, lebo by sa zrazila). Vínovú penu pripravujeme tesne pred podávaním, lebo sa nedá odložiť.