Jelení ragú na červeném víně

Ingredience:

800g jelenieho plecka bez kosti
1/2 lyžičky korenia
2 lyžice hladkej múky
4 lyžice oleja
150g cibule
3/8 l červeného vína
1 bobkový list
2 klinčeky(hřebíčky)
6 gulôčok korenia
150g kyslej smotany
1 lyžička sladkej papriky
soľ
korenie .

Popis:

Na prípravu jelenieho ragú sa používa lacnejšie mäso . Má byť dobre odležané a malo by mať tmavočervenú farbu, zbavené šliach a blán. Čas dusenia môže byť rôzny - podľa kvality(stáří) mäsa.
Mäso pokrájame na trojcentimetrové kocky, posolíme, okoreníme a obalíme v múke. Olej poriadne rozpálime, mäsové kocky dáme zo všetkých strán opražiť. Cibuľu krátko restujeme s mäsom, pridáme červené víno a korenie.
Ragú dusíme pri miernej teplote, kým mäso nezmekne.
Po zmäknutí mäso vyberieme, šťavu zahustíme kyslou smotanou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku s paprikou. Dáme povariť, precedíme a hotovú omáčku dochutíme soľou a korením.
Mäso zohrejeme v omáčke, no nevaríme! Pred podávaním ho dáme na 5 minút odležať.

Vhodná príloha:
Šalát z červenej kapusty(zelí) v pomarančovom náleve s cibuľou, jablkami, vlašskými orechmi a medom - zemiakové krokety.