Jelení kýta na víně

Ingredience:

500 g jelení kýty
60 g uzené slaniny
500 ml vína
sůl
50 g cibule
1 bobkový list
citrónová kůra
celý pepř
2 hřebíčky
60 g másla
30 g chlebové kůrky
200 ml kysané smetany

Popis:

Odblaněné a umyté jelení maso protkneme nakrájenou uzenou slaninou, zalijeme vínem a necháme 4 dny na chladném místě odležet. Během tohoto marinování maso každý den obracíme. Potom ho z vína vyjmeme, osolíme, dáme na pekáč, přidáme nakrájenou cibuli, bobkový list, kousek citrónové kůry, celý černý pepř, hřebíček, podlijeme vínem, ve kterém bylo maso naložené a pečeme v troubě. Během pečení občas poléváme rozpuštěným máslem, smetanou, vínem, přidáme chlebovou kůrku a upečeme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme a vložíme do ní nakrájené maso. Podáváme s rýží.