Istanbulská musaka

Ingredience:

500 g mletého mäsa
300 g v osolenej vode uvarenej ryže (v suchom stave vám stačí 100 g)
100 g čiernych olív bez kôstok
8 rajčín
4 papriky
1 veľkú alebo 2 malé cukety (baklažány,patizóny...)
8 strúčikov cesnaku
2 vajíčka
petržlenovú vňať
kúsok bielej veky
alebo 2 lyžice strúhanky
olej na vysmážanie (najlepšie olivový)
1/2 kocky masového bujónu (alebo 300 ml mäsového bujónu)
čierne korenie
soľ
trochu sušeného chilli (či pálivej papriky
prípadne kajenského korenia...)
oregano a bazalka

Popis:

Cuketu očistíme a nakrájame na zhruba 3/4 cm hrubé plátky, rajčiny umyjeme a nakrájame na kocky, papriku očistíme, odzrníme a nakrájame na kocky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme, cesnak očistíme, olivy nasekáme na menšie kúsky a vmiešame ich do uvarenej ryže. Mleté mäso posolíme, dochutíme korením a trochou sušeného chilli (opatrne!) a osmažíme na troche oleja. Smažíme pomaly, mäso miešame a hrudky roztláčame. Papriku urestujeme na troche oleja v samostatnom kastróliku do sklovita.Potom mäso a papriku zmiešame, necháme asi polhodinu chladnúť a do zmesi vmiešame dve surové vajcia.Cukety (a skutočne taký baklažán by bol tiež vynikajúci) osmažíme na oleji do hneda z oboch strán. Nezabudneme obe strany počas smaženia jemne posoliť. Osmažené kolieska necháme v sitku alebo cedníku odtiecť od zbytočného oleja.
Na spodok jemne vytretého pekáča dáme vysmažené cukety a hneď na ne ide vrstva nakrájaných rajčín. Rajčiny jemne posolíme a posypeme oreganom, prípadne bazalkou.Tretia vrstva je uvarená ryža s olivami. Navrch ide zmes mletého mäsa a paprikou a vajcom. Ak nemáme čerstvý mäsový bujón, tak si ho pripravíme z 1/2 kocky a 300 ml vriacej vody. Pamätáme na to, že bujón je slaný, takže 1/2 kocky naozaj stačí.
Bujónom zalejeme musaku a posypeme ju strúhankou. Na záver posypeme musaku petržlenovou vňaťou.Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch asi 1 hodinu až 1 hodinu 15 minút. Tekutina by sa mala z prevažnej miery odpariť, ale zároveň by musaka mala ostať šťavnatá. Po upečení môžeme musaku nechať vo vypnutej a zavretej rúre 20 minút odpočívať.