|
Popis:
Hovězí zadní omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme.
Petrželovou nať, bobkový list a tymián jemně nasekáme. Do misky vložíme hořčici, přidáme sekané bylinky, drcené jalovčinky a promícháme. Maso ze všech stran potřeme touto pastou. Na vrchní stranu pečeně pokládeme hustě plátky šunky a vše dohromady pevně svážeme nití.
Na pekáči rozehřejeme olej a maso na něm opečeme.
Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Po třiceti minutách přidáme k masu očištěnou a na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, podlijeme vínem a vývarem a dopečeme ještě asi 40 minut doměkka.
Maso vyndáme. Štávu přecedíme. Z pečeně odstraníme nit a nakrájíme ji na plátky. Podáváme s brambory.
|