Francouzská česnečka

Ingredience:

7 stroužků česneku
30 g sádla
1 litr vody
2 vejce
sůl
mletý pepř
osmahnutá žemle

Popis:

Česnek nadrobno nasekáme, osmahneme na sádle, zalijeme vodou a několik minut povaříme. Z bílků se špetičkou soli ušleháme pevný sníh, který po lžičkách vhazujeme do vroucí polévky. Necháme přejít varem, potom polévku odstavíme, osolíme, opepříme a zalijeme žloutky rozmíchanými v troše zchladlé polévky. Necháme ještě prohřát, ale už nevaříme. Hotovou polévku lijeme do talířů na osmahnutou žemli. Před zavářením bílků můžeme polévku procedit.