Filé s citrónovou omáčkou

Ingredience:

1kg filé
4 klinčeky(hřebíček)
100ml octu
soľ
1-2 citróny
20g masla
1 ližička kapár
2 žĺtky

Popis:

Filé vložíme do dostatočného množstva studenej vody, posolíme, pridáme ocot a cibuľu, do ktorej sme povpichovali klinček. Necháme zovrieť a, potom znížime teplotu a iba prehrievame - kým sa filé nedovarí. Uvarené filé odložíme na teplé miesto.
Omáčka:
Roztopíme maslo, necháme ho trošku vychladnúť a primešame doň žĺtky ( nesme na nich zostať ani trochu bielka ) a citónovú šťavu.

Filé podávame poliate omáčkou. Vhodnou prílohou je zemiaková kaša.