Dortík

Ingredience:

citron
mouka polohrubá 8 dkg
žloutek 9 ks
cukr 50 dkg
smetana 12,5 ml
máslo 15 dkg
rum 2 lžíce
voda 1 -
sníh z bílků 5 ks

Popis:

Utřeme žloutky s cukrem, citronovou kůrou a šťávou z 1/2 citronu,
asi půl hodiny ( 10 min. šlehačem). Pečeme v dortové formě,
vymazané a vysypané moukou asi 1/2 až 3/4 hodiny.
Upečený korpus rozřízneme na 3 díly a plníme nádivou. Polejeme
libovolnou polevou.
Nádivka:
Šleháme v kotlíku v horké vodní lázni smetanu s
rozmíchanými žloutky, cukrem a vanilkou až do zhoustnutí. Potom
ještě mícháme až do schládnutí a přidáváme do utřeného másla s
cukrem. Dobře vypracovaným plníme dort.
Nádivka:
12,5 ml smetany
4 žloutky
5 dkg cukru
Poleva:
25 dkg cukru
1/2 citronové šťávy
2 lžíce rumu
1 lžíce horké vody