Dort Rumová Bomba

Ingredience:

12 ks vajec
300 g cukr krupice
1 vanilkový cukr
300 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
nastrouhaná kůra z 1 citronu
0,5 litru mléka
8 dkg moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
3 dkg másla
1,5 kostky másla (375g);
0,4 litru Rumu;
2 sáčky čokoládové polevy
krájené mandle - dle potřeby

Popis:

Ušleháme sníh z 10 bílků, postupně zašleháme žloutky, cukr a vanilkový cukr, a ostruháme kůru z jednoho chemicky neoštřeného citronu. Opatrně vmícháme mouku předem smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a zoretřeme na pčící papír na 2 velké plechy a upečeme.
Po vychladnutí z jednoho piškotu vykrojíme kruh o průměru cca 25 cm, zbytek rozdrobíme na kousky.
Smícháme 0,5 litru mléka, 2 vejce, 8 dkg moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru a 3 dkg másla, necháme přejít varem (je to poměrně řídké) a při občasném zamíchání necháme vychladnout.
Dříve vyrobenou hmotu smícháme s 1,5 kostkou másla, drobky piškotu a 0,4 litru Rumu, to vše nandáme na vykrojenou kruhovou placku a vytvarujeme do polokoule, a polijeme čokoládovou polevou. Nakonec ozdobíme například nakrájenými oloupanými mandlemi.

Hotový dort necháme zaležet v chladnu.