Divoké kačeny se šťavnatou nádivkou

Ingredience:

2 mladé divé kačky po 600 g
2 lyžičky soli
mleté korenie
2 jablká
2 pomaranče
4 lyžice hrozienok
2 lyžice rumu
2 lyžice oleja
1/8 l kuracieho vývaru
1 lyžica majzeny
1 lyžička ríbezlového želé
5 lyžíc sucheho scherry

Popis:

Kačky umyjeme a osušíme. Posolíme a okoreníme z vnútra a zvonku. Jablká a pomaranč ošúpeme, odstránime jadierka a pokrájame na kocky. Zmiešame s hroziemkami a rumom a naplníme kačky. Otvory uzavrieme. Kačky potrieme olejom, položíme do pekáča a vložíme do horúcej rúry. Častejšie potierame šťavou alebo vývarom a dbáme, aby dno pekáča bolo ustavične zaliate. Vývar rozmiešame so šťavou z druhého pomaranča a s ostatnými prísadami. Pridáme k šťave s výpeku a miešame dohladka. Necháme vzkypieť, precedíme a ochutíme. Kačky udržiavame teplé na predhriatej mise vo vypnutej rúre. Pred servírovaním rozkrojíme kačky na polovice ostrým nožom.