Čokoládová pěna II.

Ingredience:

25 g jemné hořké čokolády
50 g másla
4 lžíce pomerančové šťávy
3 lžíce kakaového prášku
2 žloutky
100 ml sladké smetany
3 bílky
2 lžíce jemného krystalového cukru
plátky pomeranče
šlehačka

Popis:

Do ohnivzdorné mísy dáme čokoládu, máslo, pomerančovou šťávu a ve vodní lázni rozpustíme.
Potom přidáme kakaový prášek. Misku vezmeme z vařiče a do hmoty zašleháme žloutky a cointreau. Necháme vychladnout.
Ze sladké smetany ušleháme šlehačku a z bílků sníh, do kterého zašleháme cukr.
Do čokoládové hmoty vmícháme opatrně nejprve hladký sníh s cukrem a potom šlehačku.
Pěnu rozdělíme do pohárů a necháme hodinu chladit.
Servírujeme s plátkem pomeranče a šlehačkou.