Chodské koláče

Ingredience:

1 kg hladké mouky
0,5 kg polohrubé mouky
0,5 lžíce soli
600 ml mléka
6 vajec
40 dkg tuku
30 dkg cukru
2 ks droždí

Na 15 ks koláčů přijde 1 balení mandlí a 1,5 balíčku rozinek. Rozinky naložit na několik hodin do rumu a mandle spařit vroucí vodou, po vychlazení oloupat a nakrájet na polélné 1/4.

Tvaroh na 15 ks:
15 kostek tvarohu
8 vajec
23 lžic moučkového cukru
8 bal. vanilkového cukru
8 lžic rumu
300 ml mléka
šťáva z jednoho citronu
citronová kůra

Mák na 15 ks:
0,9 kg máku
1,4 l mléka nebo vody
13 lžic moučkového cukru
5 bal. vanilkového cukru
5 lžic rumu
skořice
citronová kůra

Povidla na 15 ks:
2 kg povidel + rum

Popis:

Smíchat mouku, cukr a sůl. Uprostřed udělat důlek, nalít polovinu teplého mléka a rozpustit kvasnice. Nechat vzejít kvásek. Pak přilít druhou polovinu mléka s rozšlehanými vejci a teplý tuk. Těsto hodně promíchat a nechat 1,5 hodiny nakynout. Pak si rozvážit koláče po 20 dkg a nechat opět nakynout ( přikryté). Na pečící papír ( s ryskou o průměru 26 cm -obkreslit podle pánve, kastrolu ) rozválet koláč a nechat opět nakynout. Po nakynutí upravit okolky (tenké) potřít je žloutkem a zdobit. Zdobí se tvarohem a střídavě povidly, mákem, může se i oříškovou nebo jablkovou náplní. Náplně se dozdobují: tvaroh rozinkami, mák a povidla nakrájenými mandlemi.
Po upečení posypeme kokosem a vanilkovým cukrem.