Bůčková roláda - vařená

Ingredience:

1 kg bravčového bôčika bez kostí (nízky bôčik)
25 g rýchlosoli
mletá červená paprika (podľa vzhľadu a chuti)
mleté čierne korenie (podľa chuti)

Popis:

Z bôčika odrežeme kožu a ak treba, aj časť slaniny. Naklepeme ho, posypeme rýchlosoľou, zvinieme, previažeme pevnou niťou (špagátom) a na 24 hodín odložíme do chladničky.
Odležanú roládu dáme do mikroténového sáčku na tlačenku alebo iného vhodného mikroténového sáčku, pevne zviažeme a dáme variť. Varíme 2 hodiny.
Z vychladnutej rolády odstránime niť (špagát), posypeme červenou paprikou a korením. Krájame na tenšie kolieska a podávame s chlebom a prílohou, napr. chrenom, horčicou, čalamádou).