Bryndzové koláčky - slané k vínu,pivu

Ingredience:

Cesto:
400 g polohrubej múky
štipka soli, troška cukru na kvások
100 g masla
1 žĺtok
250 ml mlieka
100 ml vlažného mlieka
20 g droždia

Plnka:
250 g bryndze
soľ
1 žĺtok
50 g masla
100 g uvarených a postrúhaných zemiakov
celá rasca (kmín), sezam na posypanie, bielok

Popis:

Pripraviť kvások zo 100 ml vlažného mlieka, droždia, trochu muky a trochu cukru. 10 min. odstáť. Do preosiatej múky zamiešať soľ, rozpustené maslo, rozšľahaný žĺtok v 250 ml mlieka a kvások. Vypracovať hladké cesto a nechať vykysnúť cca 45 min. až 1 hod.
Vykysnuté cesto rozvaľkať na pomúčenej pracovnej doske a rozvaľkať. Nie na tenko. Okrúhlou formičkou vykrojiť z cesta koláčiky. Do prostriedka každého urobiť jamku a do nej vložiť plnku. Okraje koláčika potrieť bielkom. Naplnené koláčiky dať na plech vyložený papierom na pečenie, posypať kmínom, sezamom, posypať hrubou soľou a piecť 12 min. - 15 min. v teplovzdušnej rúre zohriatej na 180 stupňov.

Plnka:
Bryndzu vymiešať s maslom, žĺtkom a postrúhanými zemiakmi.