Bramborový závin podle Josefa

Ingredience:

750g vařených brambor
1 vejce
350g hrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
sůl
sádlo na polití
bílek
cibulka

Náplň:
1 cibule
2 lžíce sádla
300g měkkého salámu
strouhaná houska na zahuštění

Příloha:
dušené zelí nebo volské oko se špenátem

Popis:

Na sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájený salám (můžeme použít i kousek vařeného uzeného masa), osmahneme a zahustíme trochou strouhanky. Oloupeme studené brambory, nastrouháme nebo prolisujeme, osolíme, smícháme s moukou, práškem do pečiva a vejcem. Vypracujeme tužší těsto, rozválíme je na větší obdélník a na povrch rozetřeme náplň. Bramborové těsto svineme, okraj potřeme bílkem a závin vložíme do kastrolu s vařící osolenou vodou. Vaříme 10 minut (dle velikosti). V průběhu varu si na troše sádla osmahneme cibuli nakrájenou na tenká kolečka. Vařený závin opatrně vyjmeme, nakrájíme na plátky, posypeme smaženou cibulkou, pokapeme sádlem a podáváme se špenátem a volským okem nebo s dušeným zelím.