Bramborové špekové knedlíky

Ingredience:

200g slaniny
300g žemlí
900g vařených studených brambor
3 žloutky
60g sádla
120g hrubé mouky
sůl

Popis:

Slaninu pokrájenou na kostičky rozpálíme a osmažíme v ní kostičky housky. Třeme sádlo a přitom za stálého tření přidáváme žloutek po žloutku, vždy s trochou strouhaných brambor a pak promícháme zbylé brambory s moukou a solí. Nakonec zamícháme do těsta prochladlou žemli i se slaninou. Utvoříme menší kulaté knedlíky a zavaříme je do vroucí osolené vody. od bodu varu je vaříme 8-12 min. Podáváme je se zelím,zjara s čerstými saláty.