Boloňské špagety se zeleninou

Ingredience:

350 g špagiet
1 cibuľa
1 mrkva
1/8 zeleru
1 lyžica rajčiakového pretlaku alebo kečupu
150 g hovädzieho mäsa
2 rezy šunky
100 g pečene (teľacej,bravčovej,alebo slepačej)
pohár bieleho vína
2dl silného vývaru z mäsa
1 strúčik cesnaku
80 g masla
150 g parmezánu
príp. ementálu
oštiepka
údeného syra a pod
soľ

Popis:

Očistenú jemne nakrájanú cibuľu zapeníme na masle, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, nakrájanú šunku, zomleté mäso a pretretú pečeň. Všetko popražíme, zalejeme vínom, pridáme rajčiakový pretlak a rozotretý cesnak a dusíme na slabom ohni asi 40 minút.
Zvlášť uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody špagety, scedíme, vyberieme ich na misu a polejeme šťavou s mäsom a rozpusteným maslom a posypeme parmezánom. Syr môžeme podávať aj osobitne. Špagety necháme na cedidle dobre odkvapkať.