Alsaské pečivo

Ingredience:

400g hladké mouky
280g másla
120g oloupaných strouhaných mandlí
140g cukru
4 žloutky
citrónová kůra
půlka strouhaného muškátového oříšku
sekané ořechy

Popis:

Všechny suroviny (mimo ořechů) zpracujeme v těsto, které necháme v chladničce vychladit.Pak těsto vyválíme na placku 5mm silnou, vypichujeme malé koláčky, které zvolna upečeme. Hotové vždy na sebe spojíme zavařeninou, vrch zdobíme kávovým krémem a posypeme sekanými ořechy.
Kávový krém: 1/3 l mléka přivedeme k varu, přidáme 2 lžíce kávy, povaříme, přecedíme přes plátno, přidáme 100g cukru, 20g majzeny rozmícháme v trošce mléka a povaříme. Pak zašleháme 3 žloutky, po ztuhnutí odstavíme a zašleháme 60 g másla. Studený krém stříkáme ozdobnou trubičkou na koláčky.